Bereits im Jahre 1570 gründete Jörgen Haverlanth im mittelalterlichen Soest die erste Pumpernickelbäckerei. Heute backt die 12. Generation in ununterbrochener Folge im mittlerweile ältesten Familien-Bäckereibetrieb Deutschlands den herzhaften westfälischen Pumpernickel – und das wie zu Ur-Ur-Ur…- Großvaters Zeiten.
Dazu wird das Getreide der letzten drei Ernten aufeinander abgestimmt, bevor es in der eigenen Schrotmühle für den Backvorgang aufgeschlossen wird. Nur so lässt sich ein gleichbleibend hoher Qualitätsstandard selbst bei verregneten oder zu trockenen Sommern garantieren.
Allein aus Roggenschrot (aus dem nähr- und ballaststoffreichen Soester-Börde-Roggen) und Wasser zaubert man bei Haverland, wie vor 400 Jahren, innerhalb 24stündiger Backdauer, diese mildaromatische Köstlichkeit. Der Original Soester Pumpernickel zählt zu den ganz wenigen Teigprodukten, die selbst auf die kleinste Prise Salz verzichten können. Durch eine anschließende Hitzesterilisation gelingt es, den Pumpernickel auch ohne Konservierungsstoffe haltbar zu machen.
Bäckerei Haverland GmbH & Co. KG
Opmünder Weg 65
59494 Soest
Tel: 02921-16019
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