Nicht ohne Grund hat der „Westfälische Himmel“ etwas mit Schinken zu tun. Vor allem gesalzen und schonend getrocknet begeistert der echte Westfälische Knochenschinken bis heute jeden auch nicht westfälischen Feinschmecker. Aber handwerklich muss er gemacht sein: Nicht mit Salz gespritzt sondern in der Lake gesalzen und dann 8 – 12 Monate getrocknet, dann entfaltet er einen betörenden Geschmack.
Etwa 100 Schinken verarbeitet Christoph Laschke in seiner Fleischerei und natürlich nicht nur Schinken – auch Wurstwaren gibt es hier in bester Qualität aus eigener Herstellung. Und da Großvater Laschke einst eine Fleischerei in Schlesien sein eigen nannte, gehen hier westfälische und schlesische Fleischerkunst eine hervorragende Verbindung ein, so dass die Waren aus Heek auch überregional begehrt sind. Seit 1950 gibt es die Fleischerei in der Bahnhofsstraße, bis 1995 wurde auch noch eigenständig geschlachtet.
Mitglied bei Slow Food Münster/Münsterland ist Christoph Laschke seit vier Jahren. Er ist auch Mitbegründer der „Schutzgemeinschaft ‚Westfälische Schinken- und Wurstspezialitäten’ e.V.“ die sicherstellen will, dass es diese westfälischen Köstlichkeiten auch in Zukunft noch unverfälscht zu kaufen gibt.
Wer immer also die Gelegenheit hat, diese Produkte zu probieren, sollte dies nicht versäumen.
Fleischerei Laschke
Inh. Christoph Laschke
Bahnhofstraße 25
48619 Heek
Tel: 02568-96283
Mail: info@laschke.wmw.de