Au cours d’une visite dans le sud de la région de Bentheim, il est pratiquement impossible de passer côté de “la Hofkäserei” (fromagerie à la ferme) de Samern, localité faisant partie de la commune de Schüttorf. Depuis 1991, Dirk Dennemann est producteur de fromage à base de lait cru de de chèvre et de vache dans la ferme qui est la propriété de la famille depuis 800 ans. Parmi ses produits, on trouve un fromage qui est unique en Allemagne par sa composition: “Von der Muh und der Mäh” (“fromage de la meuh et de la bê”), fait de parts égales des deux sortes de lait, comme son nom le fait supposer.
Dirk Dennemann a appris le métier d’agriculteur, et lorsqu’il repris la ferme à l’époque, il reconnu rapidement qu’il serait difficile de vivre économiquement de l’agriculture traditionnelle. Après avoir effectué deux stages en France (dans une fromagerie traitant le lait de chèvre et dans une fromagerie traitant le lait de vache et lait de chèvre), il pris la décision de monter son affaire sur base du cheptel de vaches et six chèvres dans un premier temps. Aujourd’hui, il est propriétaire d’environ 100 chèvres et 25 vaches et ses produits sont réputés bien au-delà de Samern. Son “Grafschafter Käse” est en vente dans les magasins à la ferme de la région et au-delà, ainsi que sur les marchés de Burgsteinfurt, Nordhorn et Bad Bentheim. Ses clients trouvent les produits tellement fameux qu’ils se les font expédier régulièrement à la maison.
Depuis 2000, Dirk Dennemann collabore avec le Slow Food.
Vous êtes devenus curieux du “Muh und Mäh”? Alors, prenez le chemin conduisant au magasin à la ferme et rien ne s’oppose au plaisir de savourer ces fromages!
Hofkäserei Dennemann
Dirk Dennemann
Am Esch 12
48665 Samern
Tel: 05923-5611
Mail: grafschafterbauernkaese@web.de
Verkaufszeiten im Hofladen:
Montags bis Samstags von 9.00 bis 13.00 Uhr und von 14.30 bis 18.00 Uhr
Sonntags von 15.00 bis 18.00 Uhr (wann immer es möglich ist)