Autrefois, les chevaliers ont croisé le fer sur ces lieux. Aujourd’hui, les activités dans l’ancien “Rittergut Hülshoff” (domaine seigneurial) à Tecklenburg sont bien plus paisibles et au tout au pire, ce sont les chèvres qui croisent les cornes.
Il y en a plus d’une centaine, ainsi que des porcs, des poules et des bovins à la ferme-chèvrerie que Gaby et Cadé Peikert-Harms exploitent depuis 1989 et Ludegr Weiligmann et Dunja Kaiser depuis 2010. Environ 80 de ces chèvres sont traites journellement et leur lait est transformé en fromage: fromage frais, fromage à pâte molle et fromage en tranches, soit le joli total de 4.000 kg par an. Le “Tecklenburger Hosenknopf”, un petit fromage à pâte molle à croûte fleurie, comme du camembert, est réputé, mais aussi le fromage en tranches “Zickel-Tomme” ou bien le fromage de chèvre mariné dans l’huile d’olive au thym, romarin et ail attirent les clients, tout aussi bien que les divers fromages cendrés et à la sauge.
On peut acheter tous ces délices au magasin de la ferme, ainsi qu’au marché biologique de Münster tous les vendredis. Au magasin de la ferme, on trouve également du pain à l’épeautre avec fromage de chèvre et oignons, qui est cuit dans le four en pierre de la ferme.
Ici, c’est également la bonne adresse, si l’on désire manger un chevreau à la maison: du début mars à la Pentecôte, on peut commander un chevreau. On peut aussi profiter de l’occasion d’être déjà sur place et acheter de la viande de bœuf et de porc, à partir de 10 kg, pour mettre au congélateur à la maison. Tous ces produits proviennent bien sûr d’un élevage biologique de la ferme.
La ferme est un établissement “Slow Food” et “Demeter”.
Ziegenhof Haus Hülshoff
Ludger Weiligmann und Dunja Kaiser
Haus Hülshoff 2
49545 Tecklenburg
Tel: 05482-1096
ziegenhof@haushuelshoff.de
www.ziegenkaese.com
Boutique:
Tout les jours: 08.00 bis 19.00