La cathédrale datant du Moyen-Âge, la Minoritenkirche (Église des frères mineurs) bâtie en 1237 et les tours de la ville marquent cette localité traversée par le fleuve Eder.
Les mesures de réhabilitation et reconstruction effectuées en 1964 ont conféré leur apparence actuelle à l’ancienne Vogteihaus (bailli archiépiscopale) érigé en 1109 et à l’édifice abritant aujourd’hui la mairie.
Un grand nombre des bâtiments à colombage en style de la fin du Moyen Âge construits au XVe siècle témoignent du développement privilégié de la ville. Il s’agit de constructions typiques de l’époque, à bois longs avec étages supérieurs supportés en porte-à-faux se trouvant (à l’origine) au dessus d’une salle haute. À côté, plusieurs maisons en pierre ont également subsisté ; au Moyen Âge, seulement les habitants fortunés avaient la possibilité de les faire construire.
L’industrialisation passa en grande partie à côté de Fritzlar, ce qui permit de conserver la physionomie de la ville caractérisée par son homogénéité remarquable et la forte empreinte historique.
De nos jours, la délimitation d’origine entre le secteur clérical du chapitre autour de la cathédrale et les habitations bourgeoises du marché est bien reconnaissable à la vue des grandes lignes caractéristiques et des constructions de la ville. Autour de l’église se trouvaient les curies, les habitations des chanoines, dont deux sont encore existantes. La curie bâtie vers 1410 dans la Fischgasse constitue un exemple particulièrement remarquable d’une maison d’habitation en pierre au Moyen Âge.
La Fischgasse fait jonction entre l’ancien secteur du chapitre et la Marktplatz (Place du marché) entourée de maisons à colombage datant de différentes époques. La figurine de Roland sur la grande fontaine datant de 1564 symbolise le droit de tenir marché, l’acquis le plus important de la population au Moyen Âge.