Al in de middeleeuwen, in 1570, richtte Jörgen Haverlanth in Soest de eerste pompernikkelbakkerij op. Momenteel bakt de twaalfde generatie op rij in wat inmiddels de oudste familiebakkerij in Duitsland is dit hartige Westfaalse roggebrood – en nog altijd volgens de traditie van hun bet-bet-bet…-overgrootvader.
Daarvoor wordt graan van de laatste drie oogsten samengemengd voordat in een eigen graanmolen gemalen wordt. Alleen zo kan een gelijk blijvende hoge kwaliteitsstandaard zelfs bij verregende of te droge zomers gegarandeerd worden.
Uit grof gemalen lokale rogge, die rijk is aan voedings- en ballaststoffen, en wat water toveren ze bij Haverland, net zoals 400 jaar geleden, binnen een baktijd van 24 uur, dit mild aromatische, heerlijke product op tafel. De originele Soester pompernikkel (of Pumpernickel in het Duits) is een van de weinige deegproducten waarvoor helemaal geen zout nodig is. Door aansluitende hittesterilisatie lukt het om de pompernikkel ook zonder conserveringsmiddel houdbaar te maken.
In de traditierijke winkel die een kijkje waard is (laat u verrassen!), middenin Soest op het marktplein, Markt 6, hoek Nöttenstraße, kunt u pompernikkel en andere donkere broden en bakwaren uit de daarachter gelegen bakkerij kopen.
Bäckerei Haverland GmbH & Co. KG
Opmünder Weg 65
59494 Soest
Tel: 02921-16019
info@baeckerei-haverland.de
www.baeckerei-haverland.de