Parfois, on aimerait bien être un cochon, du moins lorsque l’on aurait la chance d’en être un à “l’Archehof” (la Ferme de l’Arche). Ceux qui ne savent pas ce qui se cache derrière ce nom, doivent aller au “Hof Büning”. Depuis 1997, Maria Büning, assistée par sa belle-mère et un aide, exploite une telle ferme, où des animaux domestiques d’ancienne race sont élevés de façon naturelle et commercialisés.
Tout a débuté par une petite ferme où les Büning pourvoyaient à leurs besoins, mais de plus en plus d’amis voulaient aussi de la viande de la ferme. L’activité devint professionnelle et en 1990, l’exploitation fut transformée en exploitation terre nature et se développa en ferme arche.
C’est ainsi que s’ébattent en grand espace libre des “Bunte Bentheimer Schweine” (porcs), “Schwäbisch-Hällische Schweine” (porcs), “Westfälische Totleger” (qui ne sont pas des porcs, mais des poules), “Vorwerk-Hühner” (poules), “Pommern-Enten” (canards), “Cröllwetzer Puten” (dindes), “Diepholzer Gänse” (oies) et des “Bayrische Landgans” (oies de campagne). Les amateurs ayant eu l’occasion de manger de la viande de ces animaux, savent que le goût est tout à fait incomparable et sont contents que les anciennes races ne soient pas encore disparues du marché.
Les membres du Slow Food le savent, parce qu’ils eurent l’occasion de faire de copieuses dégustations, lors de visites de la ferme. Bien sûr, personne n’est obligé d’attendre si longtemps: la palette de produits est offerte à Münster, le mercredi et le samedi au marché hebdomadaire et le vendredi au marché campagnard Bio. Mais si l’on n’a pas eu le temps ou la possibilité d’y aller, la vente directe à la ferme a lieu le vendredi soir.
Naturland- und Archehof Büning
Maria Büning
Borghorster Straße 67
48366 Laer
Tel: 02554-8620
mariabuening@web.de
www.naturlandhof-buening.de
Verkaufszeiten im Hofladen:
Freitags von 19.00 Uhr bis 20.00 Uhr